طريقة عمل البيتزا وعجينة البيتزا في المنزل وأسرار عملها مثل المطاعم الشهيرة

نقدم لكم أسهل وأسرع طريقة عمل البيتزا في المنزل وكذلك تحضير عجينة البيتزا، وأسرار عملها مثل أشهر مطاعم البيتزا المعروفه، مع جميع المقادير في هذا الموضوع، وتُعد الطريقة الايطالية لعمل البيتزا هي الأشهر والأفضل كما نستعرضها في هذا الموضوع.

طريقة عمل عجينة البيتزا:

مقادير عجينة البتزا:

3 ملاعق صغيرة من الخميرة
2 ملعقة كبيرة من السكر
ربع كوب من زيت الزيتون
2 ملعقة ملح صغيرة
4 اكواب دقيق
كوب ونصف ماء دافئ

ومن أسرار طريقة عمل البيتزا هو أن ننخل الدقيق حتى يدخل الهواء بين ذراته، لأن وجود الدقيق في الكيس يخرج الهواء منه وعند نخله قبل عجنه فإنّه يساعد في انتفاخه.

طريقة التحضير:

  • نضع الماء الدافئ في وعاء كبير ونضيف الخميرة الفورية ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تفور.
  • نضيف السكر والزيت والملح لخليط الخميرة والماء.
  • نضيف الدقيق ونحرك حتى تصبح عجينة متلاصقة، ثم نعجنها باليد أو بالعجانة حتى تتماسك العجينة.
  • ثم ننقل العجين في وعاء مدهون بالزيت ونغطي الوعاء بورق البلاستيك ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
  • نقلب العجين في الوعاء خلال ساعة التخمير.
  • بعد أن يتخمر العجين يمكن بدء العمل بها ومدها وحشوها بحشوة البيتزا المفضلة حسب الرغبه.

حشو البيتزا:

1- حشو الجبن والزيتون:

نضع أنواع الجبن مثل الجبن الرومي، والشيدر، والموتزريلا، مع قطع الزيتون الأسود والفلفل والطماطم.

2- حشو اللحم المفروم:

نضع اللحم المفروم مع قطع الزيتون والجبن الموتزريلا والزعتر.

3- حشو الفراخ:

نضع قطع الفراخ مع الجبن الموتزريلا والشيدر والزيتون الأسود والأخضر والفلفل والطماطم.

صلصة البيتزا

المقادير:

  • بصلة صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • فلفل رومي أو حار أحمر اللون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • رشة ملح و فلفل أسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.

طريقة التحضير

  • نقطع البصلة ونقلبها في الزيت ونضيف اليها الطماطم مع الفلفل الحلو أو الحار حسب الرغبة
  • ثم نغطي المزيج قليلاً حتى تنضج المكونات
  • ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود، ورشة سكر والقليل من الكاتشاب أو صلصه الطماطم
  • ثم نترك المزيج حتى يجف ولانستخدمه سائلاً لأنه يصعب نضوج البيتزا في هذه الحالة.
  • نترك الصلصة حتى تبرد ولا نضعها وهي ساخنة على العجينة.
  • ثم نفرد العجينة وبعد أن تبرد الصلصة نقوم بتوزيعها على العجينة ونضيف أي مكونات أخرى حسب الرغبه ثم ندخلها للفرن المُسخن مسبقاً.

وعند اختيار الطماطم يجب ان نختار حبات الطماطم الغير طريه حيث ان الطريه منها تحتوي علي كمية كبيرة من السوائل التي تتسبب في افساد العجينة، لذلك يجب ان نختار حبات الطماطم الصلبة حتى لا يُفرز منها سوائل تتسبب في صعوبه نضج البيتزا

وبالنسبة للفرن يجب ان نثبت الرف في وسط الفرن وأن نقوم بتسخين الفرن قبل وضع عجينة البيتزا به لمدة لا تقل عن 15 دقيقة قبل وضع البيتزا.